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不同面包的保存方法及保存日期介绍 |
作者:admin 点击:1154 次 发表时间:2020/8/6 14:20:47 |
很多人买了面包吃不完喜欢放在冰箱里,觉得这样可以延长面包的保质期,其实这种做法是——大错特错!很简单一句话:冷藏会加速面包中淀粉的老化,那么,对于面包我们应该怎么保存呢?对此,临沂肯勤劳给出了以下的建议: 冷冻保存法:是延长面包保存期较有效的方法,而且可以较大程度地锁住面包的美味。虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。用冷冻法保存面包的正确做法是,把面包放在保鲜袋以后,挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口,然后放入冷冻室(-18摄氏度)。 常温保存法:面包烤好后,如果在短期内(一般是两天内)能吃完,可以在面包出炉后冷却到和手心温度差不多时,放进大号保鲜袋,将保鲜袋的口扎起来,放在室温下密封保存即可。 不过,要知道不同类型的面包,它的保质期是不同的,怎么个不同就来看看相关人士是怎么讲吧。 1、丹麦面包(如牛角面包、丹麦葡萄卷)保质期:3-5天 如果是带肉馅的丹麦面包(如金枪鱼丹麦面包)保质期同样只有1天。 2、硬壳面包(如法棍)保质期:8个小时 硬壳面包较吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后,面包内部的水分会不断向外部渗透,会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包,外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤,也很难回复刚出炉的口感。注意:硬壳面包的保存不能放入塑料袋,而要放入纸袋。 3、含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司)保质期:2-3天或1天 虽然都含馅,但需要分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅)的面包,可以储存2-3天。含肉馅(如鸡肉馅)的面包,只能储存1天。 4、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包)保质期: 1天 使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化,因为夹了馅料,馅料的腐败会加速面包的变质。这类面包如果不是当时立即吃掉,还是冷藏为宜。 5、甜面包、土司面包(不含馅)(如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包)保质期:2-3天 在保质期内,面包的口感基本上能保证不发生大的变化,即面包依然会比较松软(前提是你的面包真的做好了哈)除了夏天,常温保存即可。 |